Fermento Seco Kveik Voss - Lallemand

Código: 1107
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FERMENTO LALLEMAND - KVEIK VOSS

Origem:

Saccharomyces cerevisiae originária da Noruega

 

Características:

Sabor e aroma neutro com notas cítricas

 

Tipos de cerveja:

American Pale Ale, Indian Pale Ale, Pale Ale, Double IPA, American Stout, Session IPA.

 

Temperatura de  utilização:

25 - 40°C

 

Tolerância ao álcool:

12 %

 

Floculação:

Muito Alta

 

Propriedades Fermentativas:

  • A temperatura de 35ºC, a fermentação pode terminar em três dias.

  • Atenuação muito alta e alta tolerância ao álcool.

  • A taxa de fermentação, tempo de fermentação e grau de atenuação dependem da taxa de inóculo, manuseio do fermento, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

  • Taxa de floculação baixa pode ser promovida por resfriamento e pelo uso de agentes de decantação e Isinglass.

  • Aroma e sabores complexos, picante, frutado, banana, cravo, álcool e doce. Não apresenta odores indesejáveis se manuseada corretamente.

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