Características
- Cepa pura, não GMO.
- Fermentação vigorosa, com rápida redução do pH.
- Formadora de acidez limpa, com predominância de sabor
de ácido láctico. - Indicada para todos os estilos de cervejas ácidas: sours, Catharina Sour, Gose, Fruit beers, Berliner Weisse, Lambic…
- Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
- Pode ser usada na brassagem antes da fervura do mosto (kettle sour) ou na fermentação em conjunto com levedura formadora de álcool.
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