Fermento Seco CVE-7 Sour - Angel Yeast - 10g

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Características

  • Cepa pura, não GMO
  • Produção de ácido láctico: 2 a 7g/L. Mosto com maior teor de glicose leva a maior formação de ácido láctico
  • Redução do pH: 0,2 a 0,8 unidades
  • Inicialmente, produz ácido láctico para domínio do meio e, na sequência, inicia a produção de álcool
  • Temperatura ideal: 22 a 28°C
  • Resistência ao álcool: máx. 15% (v/v)
  • Baixa complexidade nutricional requerida
  • Ideal para produção de cervejas ácidas
  • Produz aromas típico de frutas tropicais, pêssego
  • Pode ser usada de forma sequencial com Saccharomyces. Inocular a Saccharomyces após a formação do ácido pela CVE-7 (próximo do 5° dia)
  • Metaboliza uma gama de açúcares mais ampla, p.ex. pentoses, do que leveduras do gênero Saccharomyces. Não metaboliza lactose
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Sobre a loja

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